בקצרה: הזמן שכתוב במתכון לסיר לחץ הוא רק זמן הבישול תחת לחץ. צריך להוסיף לו 10-15 דקות של עליית לחץ ועוד עד 20 דקות של שחרור. במנות קצרות כמו אורז אין חיסכון, בקטניות ובבשר לצלי החיסכון הוא שעה ויותר.

"קדרה בשר ב-35 דקות". "חומוס בלי השרייה בחצי שעה". ככה נמכרים סירי לחץ חשמליים, וזה לא שקר. זה פשוט חצי מהסיפור. הדקות שעל התצוגה מתחילות לרוץ רק אחרי שהסיר הגיע ללחץ, וממשיכות להיספר בראש שלכם עוד הרבה אחרי הצפצוף.

קראו גם: כיריים אינדוקציה מול גז: מה באמת חוסך זמן, חשמל וכסף במטבח · מזגן אינוורטר מול מזגן רגיל: כמה חשמל אתם באמת חוסכים · המיקרוגל לא מחמם מהפנים אל החוץ, ולכן האוכל יוצא קר באמצע

למה סיר לחץ מבשל מהר יותר

בסיר פתוח, מים לא עוברים את 100 מעלות. הם פשוט רותחים והופכים לאדים. בסיר אטום האדים לא יכולים לברוח, הלחץ עולה ונקודת הרתיחה עולה איתו: בסירי לחץ קלאסיים לכיריים המים מגיעים לכ-120 מעלות. הפרש של 20 מעלות מקצר בצורה דרמטית את הזמן שלוקח לסיבים של בשר ולקליפה של קטניות להתרכך. ההסבר הפיזיקלי המלא מופיע בערך סיר לחץ בוויקיפדיה.

סירים חשמליים עובדים לרוב בלחץ נמוך מעט מסירי כיריים. לכן מתכון שנכתב לסיר כיריים יצטרך לפעמים כמה דקות יותר בחשמלי.

השעון האמיתי: שלושה שלבים, לא אחד

• עליית לחץ: 5-20 דקות, לפי כמות הנוזל והמזון. סיר מלא ומזון קפוא מאריכים את השלב.
• בישול תחת לחץ: הזמן שמופיע במתכון ובתצוגה.
• שחרור טבעי: 10-25 דקות שבהן הלחץ יורד מעצמו והאוכל ממשיך להתבשל.
• שחרור מהיר: פתיחת השסתום ידנית. חוסך זמן, אבל במרקים ובקטניות עלול להתיז קצף.

כשמחברים את שלושת השלבים, התמונה משתנה לגמרי.

איפה הוא באמת שווה את המקום על השיש

כל מה שדורש בישול ארוך בנוזלים. קטניות, נתחי בשר קשים, ציר עצמות. גם כאן יש יתרון שלא נמדד בדקות: אפשר להפעיל ולצאת מהמטבח בלי להשגיח על להבה.

במנות קצרות הסיפור אחר. ירקות מאודים, פסטה או ביצים יוצאים מהר יותר על כיריים אינדוקציה, שמרתיחות מים בתוך דקות. ומי שמצפה לקרום פריך יתאכזב: סיר לחץ מבשל באדים, וזה התפקיד של אייר פרייר או תנור.

וכמה חשמל זה עולה

סיר לחץ חשמלי בנפח 6 ליטרים מדורג בדרך כלל סביב 1,000 ואט. בהספק מלא הוא עובד רק בשלב עליית הלחץ. אחר כך גוף החימום נדלק לסירוגין, רק כדי לשמור על הלחץ, ולכן שעה של תבשיל צורכת פחות מקילוואט-שעה. תבשיל של שעתיים על להבה קטנה לא בהכרח זול יותר.

לפני כל שימוש בדקו את אטם הגומי במכסה. אטם סדוק או שמנוני הוא הסיבה הנפוצה לסיר שלא בונה לחץ.

שלוש טעויות שהופכות אותו לאיטי או לבעייתי

הראשונה: מילוי יתר. יצרנים מגבילים את הסיר לשני שלישים מהנפח, ובקטניות ובדגנים, שתופחים ומקציפים, לחצי. מעבר לזה השסתום עלול להיסתם.

השנייה: מעט מדי נוזל. בלי כמות המינימום שהיצרן מציין, הסיר לא יבנה לחץ, ובחלק מהדגמים יופיע קוד שגיאה של חריכה.

השלישית היא חימום שאריות. לשם כך הוא כלי כבד ואיטי, והמיקרוגל יעשה את העבודה בשתי דקות, בתנאי שתערבבו באמצע.

בפעם הבאה שאתם מתכננים ארוחה, הוסיפו 30 דקות לכל זמן שכתוב במתכון לסיר לחץ. אם יצא שזה עדיין מהיר מהגז, הסיר שווה את זה. אם לא, השאירו אותו בארון.